Sabor a México: Receta de Pascua de Hilton Los Cabos – Enchiladas con Mole
Esta Semana Santa, embárcate en un viaje culinario con una receta tradicional que resume maravillosamente el espíritu de Hilton Los Cabos. El chef ejecutivo Mauricio López lo invita a saborear la riqueza de los sabores mexicanos con su platillo especial, Enchiladas con Mole, servido en el restaurante Talavera.
Ingredientes:
- 6oz de tortilla de maíz
- 8 oz de pechuga de pollo
- ¼ de aguacate
- 1/3 taza de queso panela
- 1 oz de cebolla morada en escabeche
- Topo negro de 8 oz
- 1/4 taza de tomate cherry
- Sésamo: 1 libra
- 1/4 taza de crema agria
- Microvegetales: 0,5 oz
- 1 onza de ajo
- Cebolla blanca: 0,2 oz
- Agua: 1ml
- Sal: 2 cucharadas
Direcciones:
- En una sartén sofreír la tortilla en una cucharada de aceite.
- En una olla poner a hervir agua con la cebolla, la sal y el ajo. Agrega el pollo por 20 minutos, desmenuza y reserva.
- Después de freír las tortillas, rellénalas con pollo desmenuzado.
- Baña con mole y agrega queso rallado.
- Decorar con aguacate en rodajas, cebolla morada, sésamo, crema agria, tomates,
- Añade un toque extra con flores y microvegetales para formar una corona.
- ¡Disfrutar!
Ingredientes del mole negro:
- Tomatillo: 3 libras
- Cebolla blanca: 1 libra
- Diente de ajo: 5 oz
- Semilla de calabaza: 8,3 oz
- Semillas de sésamo: 8,3 oz
- Maní: 8.3 onzas
- Plátano macho: 6,7 oz
- Canela entera: 0,7 oz
- Pera: 6,7 onzas
- Melocotón: 6,7 onzas
- Pasas: 6,7 onzas
- chile guajillo: 6 onzas
- Chile pasilla: 6.7 onzas
- Chile ancho: 6.7 oz
- Poda: 2 libras
- Tortilla quemada: 8.3 oz
- Pan frito: 1 libra
- Aceite vegetal: 16 onzas
- Chile Chihuacle: 6.7 onzas
- Nuez pecana: 8,3 oz
- Orégano: 2 onzas
- Bahía: 0,3 oz
- Pimienta negra entera: 1 oz
- Comino entero: 1 cucharada
- Semilla de cilantro: 1 cucharada
- Abuela de chocolate: 14 ud.
- Agua: 1 galón
Direcciones:
- Saltear el ajo y la cebolla.
- Agregue especias, chiles y frutas.
- Hervir durante dos horas, agregar el chocolate y dejar enfriar.
- Licue y cuele para verter sobre las tortillas rellenas.
La tradición pascual de las enchiladas con mol:
Las enchiladas con mole, platillo representativo de la cocina mexicana, ocupan un lugar especial durante la Semana Santa, especialmente durante la Cuaresma. Este platillo, arraigado en la época prehispánica, se ha ido transformando con el paso de los años y es apreciado por sus sabores excepcionales y colores vibrantes. El chef Mauricio López trae esta receta tradicional a tu mesa, convirtiéndola en una de las favoritas durante la temporada de Pascua. Deléitese con la riqueza cultural y la herencia culinaria de México con Enchiladas con Mole en Hilton Los Cabos.
