La odisea culinaria de 18 años del chef Mauricio López
En el corazón de California Baja Sur, donde las costas bañadas por el sol se encuentran con la generosidad del Mar de Cortés, Hilton Los Cabos no solo cuenta con impresionantes vistas sino también con un maestro culinario que ha estado dirigiendo su cocina durante 18 años impresionantes. El chef ejecutivo Mauricio López, originario de Acapulco, México, encontró su refugio culinario en Hilton Los Cabos, infundiendo los sabores de su herencia mexicana en cada plato.
Odisea culinaria global: un viaje de Cuba a Nueva York
El viaje del Chef López en el mundo culinario ha sido nada menos que extraordinario. Con escapadas culinarias globales que lo llevaron a lugares como Cuba, España, Nueva York y más allá, ha acumulado una gran experiencia que ahora trae a las mesas de Hilton Los Cabos. Su diversa experiencia culinaria ha dado forma a su enfoque único de la cocina, creando una fusión de sabores que cautiva los paladares de los huéspedes en los siete conceptos culinarios que se ofrecen en el resort.
Uniendo culturas: Acapulco se encuentra con la Baja California
A pesar de la distancia geográfica de su ciudad natal, el Chef López ve sorprendentes similitudes entre Baja y Acapulco. Esta comprensión le ha permitido combinar a la perfección sus raíces con la esencia local, creando una experiencia culinaria que es a la vez auténtica e innovadora. A través de su liderazgo, el Chef López ha cultivado un equipo que comparte su pasión y dedicación, y muchos miembros se encuentran liderando sus propias cocinas.
Liderazgo culinario reconocido: Hilton Culinary Council y más allá
El excepcional estilo de liderazgo del chef López no ha pasado desapercibido. Hilton reconoció su destreza culinaria y lo nombró miembro del prestigioso Consejo Culinario de Hilton. Sus responsabilidades se extienden más allá de Hilton Los Cabos, ya que desempeña un papel fundamental en la apertura de nuevos hoteles y resorts en toda América Latina. Desde el diseño de cocinas hasta el desarrollo de menús, el Chef López continúa dejando su huella indeleble en el panorama culinario.
De México al Mundo: Premios y reconocimientos
Además de su rol en Hilton, el Chef López se ha convertido en una figura influyente en la escena culinaria mexicana, brindando consultoría internacional para los conceptos mexicanos de la compañía. Su compromiso con la excelencia y la innovación le ha valido elogios como el Hilton Chef Diamond Award y el título de ex Campeón del Culinary Masters Competition en Miami, Florida.
Recompensa local, inspiración global: la filosofía culinaria del chef López
Uno de los principios culinarios del Chef López gira en torno a la obtención de ingredientes locales de granjas y pescadores regionales de Baja California. Su enfoque culinario de “sin atajos” enfatiza el uso de productos frescos. “Baja nos proporciona los productos más frescos. Puedo tener en mi cocina verduras que ayer estaban en la tierra, o pescado en el plato que pescaron esta mañana. Es el sueño de un chef”, afirma López. “No hay secretos para la buena comida. Sólo cinco ingredientes”.
Elevando la tradición: alturas creativas en Baja Sur
Al imaginar California Baja Sur, nos vienen a la mente imágenes de tacos de pescado fresco servidos con aguacate y salsas picantes. El chef López eleva estos platos tradicionales a alturas creativas, inspirándose en la rica cultura y costumbres de México. Si bien el concepto de la granja a la mesa puede ser una tendencia para algunos, para el chef Mauricio López es una forma de vida que ha definido su trayectoria culinaria durante los últimos 18 años. Su compromiso con los agricultores locales, basado en la promesa “si lo cultivas, lo compraremos”, le permite al Chef López mostrar su creatividad culinaria y brindar una experiencia gastronómica incomparable en Hilton Los Cabos.
