Menús de restaurante
Elige tu restaurante
En el comedor
cocina mediterranea
6:30 p. m. a 10:30 p. m. todos los días
MENÚ CENA Y CÓCTELES
MIXOLOGÍA DE CARÁCTER
SANTORINI
Mezcal, hibisco con infusión de canela, licor picante, jugo de lima, almíbar
V MULA
Mezcal, Licor Picante, Zumo de Lima, Almíbar, Jengibre Macerado
EL PADRINO
Tequila, Espresso, Amaretto, Miel de Agave, Bíter de Angostura
LA NOCHE ESTRELLADA
Ron Blanco, Crema de Cacao Blanco, Curazao Azul, Aquafaba y Leche Evaporada (Inspirado en Van Gogh)
ESPUMA DE MAR
Vodka Titós, Lichi molido, Limoncello casero, Lima, Lavanda fresca, Nuez moscada granulada
BAYAS BOM
Ginebra Bombay, almíbar, zumo de lima, tónica, frutos rojos, hojas de menta
ESENCIA DEL BOSQUE
Ginebra Tanqueray, Zumo de Lima, Almíbar, Tónica, Lavanda, Romero fresco, Macerado de Limón Amarillo
ABACASHI
Tequila, Controy, Jugo De Piña Y Lima, Almíbar
ALE DE BAYAS MOCKTAIL
Jugo de lima, almíbar, ginger ale, mora y frambuesa trituradas
MOCKTAIL DE LIMA ALE
Zumo de Piña, Zumo de Lima, Agua Mineral, Pepino, Albahaca, Macerado de Romero
APERITIVOS
TARTAR DE ATÚN Aleta AMARILLA*
Huevo de codorniz, cítricos, cilantro, alcaparras, cebollino, jícama
OSTRAS (5 PIEZAS)* | GF, DF
Mignonette de manzana, gelée de limón, caviar
TRILOGÍA DE BRUSQUETAS
Prosciutto di Parma, tomates verdes y capponata de berenjena – Champiñones, queso pecorino – Tomate, albahaca, mota, fontina
CANELONES DE CANGREJO Y GAMBAS** | GF, DF
Pepino persa, apio, alioli de lima, hinojo, huevas de salmón
CARPACCIO DE MANZO*
Yema de huevo curada, salsa de alcaparras, parmesano y mostaza granulada
ANTIPASTO** | novia
Prosciutto San Daniele, quesos Spek, Fontina, Caprino y Grana Padano, mermelada de higos y tomates cherry
MELANZANE ALLA PARMIGIANA | VG
Coulis de tomate, pesto de piñones, queso mozarella
VIEIRAS DE GARRA DE LEÓN SELLADAS**
Alioli de patata, jamón serrano, puré de coliflor, albahaca
PULPO A LA GRIGLIA | GF, DF
Pulpo a la plancha, hummus de garbanzos, romesco
MEJILLONES SALVAJES | novia
Chorizo español, sidra, azafrán
Sopas y ensaladas
MINESTRONE TRADIZIONAL | GF, DF, VG
Frijoles blancos, calabaza, espinacas y pimentón
ZUPPA TOSCANA | novia
Patata Russet, Salchicha Italiana, Tocino Ahumado, Col Rizada
GORGONZOLA Y PERA | GF, VG
Rúcula, Queso Azul Cremoso, Nuez Pecana, Manzana Verde, Vino Tinto, Vinagreta De Frambuesa
BURRATA CAPRESE | GF, VG
Tomate tradicional, jugo destilado, pesto, piñones tostados, glaseado balsámico
ENSALADA MEDITERRÁNEA | GF, DF, VG
Queso feta, aceitunas Kalamata, cebolla morada, pepino, baba ganoush, especias za'atar
ESTRACIATELA | novia
Melocotones asados, jamón serrano, rúcula, burrata y balsámico
GAZPACHO ANDALUZ | GF, DF
Sandía, mango local, gamba confitada
Pasta casera
RAVIOLI DE CAMARÓN**
Panceta, Mantequilla De Limoncello
RAVIOLIS DE RICOTA
Pesto de albahaca y arúgula, piñones, queso pecorino, pimienta negra
PAPARDELLE RAGU DE CORDERO**
Guiso y Chuletas de Cordero Colorado (2), Queso Pecorino, Ajo, Chile
ESPAGUETI A LA CARBONARA
Yema de huevo, tocino Applewood, queso Grana Padano, pimienta negra
FRUTTI DI MARE**
Vieiras de Baja California, Camarones, Mejillones, Tomate, Aceite de Trufa, Pepperoncino, Ajo Asado
CACCIO Y PEPE
Tartufo, Rebozuelos, Hongos Porcini
RISOTTO DE FUNGHI | novia
Porcini, setas silvestres, guisantes, trufa negra
RISOTTO NERÓN | novia
Camarones, Mejillones, Calamares, Ralladura De Limón
LASAÑA
Ragu de ternera y ternera, bechamel, ricota, grana padano y quesos mozarella
AGNOLOTTI DE CORDERO
Jugo De Cordero, Grana Padano, Salvia
ÑOCQUIS
Albóndigas, Salsa Pomodoro, Burrata
LINGUINE DE CAMARONES Y PESTO
Tomates Secos, Queso Parmesano, Rúcula
de la tierra
POLLO DE CORRAL 14 OZ | novia
Patata asada, tocino ahumado en madera de manzano, hongos silvestres y coles de Bruselas
LOMO DE CARNE DE PRIMERA** | novia
Jugo de ternera, chalotes glaseados, puré de setas y castañas, verduras de temporada
COSTILLA COCIDA A LENTA | novia
12 Horas Estofado, Puré De Zanahoria, Espárragos Asados
Del mar
PICCATA DE TOTOABA | novia
Pesca Sostenible, Ñoquis, Espuma de Puerro, Salsa Vierge
SCAMPI ALLA GRIGLIA | novia
$1
Camarones azules gigantes (3), mantequilla, ralladura de lima, risotto de tomate, pepperoncino
LANGOSTA** | novia
Muselina de patata, bisque cremoso, hinojo, coles de Bruselas
Vegetariano, Vegano, Sin Gluten
Vegetariano
VERDURAS Y PASTA MINESTRONA
Tomate, Verduras Mixtas, Pasta Corta, Consomé De Verduras, Pesto De Albahaca
BERENJENA A LA PARMESANA
Berenjenas empanizadas con parmesano, salsa San Marzano, pesto, queso mozzarella gratinado
CUSCÚS
Cous Cous, Verduras Mixtas, Frutos Secos
ENSALADA CAPRESE
Tomate tradicional, tomates cherry marinados, pesto de albahaca, aceite de albahaca y aceitunas
ENSALADA DE ARÚGULA
Lechuga Rúcula, Melón Verde, Higos, Uvas Y Melocotones Asados, Queso Parmesano, Vinagreta De Cítricos, Coulis De Perejil
RISOTTO DE HONGOS
Arroz Arborio, Boletus, Portobello y Champiñones Trompeta, Espárragos, Queso Parmesano
VEGANO
ENSALADA DE MELÓN Y MANZANA
Cubitos de melón verde, manzana en rodajas finas, higos, piñones, menta fresca, mini lechuga romana, vinagreta de naranja
RISOTTO VEGETARIANO
Mix de arroz arborio, azafrán y verduras de temporada
BERENJENA A LA PARRILLA
Berenjena Asada, Salsa De Tomate San Marzano, Aceitunas, Rúcula, Aceite De Albahaca, Pimiento Rojo, Alcaparras Fritas
Sin gluten
TARTAR DE ATÚN
Atún finamente picado, huevo de codorniz, huevo curado, cilantro, alcaparras, cebollino, caviar
CARPACCIO DE CARNE
Loncha fina de filete de ternera, alioli de mostaza, salsa de alcaparras, huevo y aceite de oliva
ENSALADA DE ESPINACA
Espinacas, rodajas de huevo cocido, verduras al vapor, aceite de semilla de uva, vinagre balsámico
CUSCÚS
Cous Cous, Verduras Mixtas, Frutos Secos
PASTA CON CAMARONES
Salsa De Albahaca Y San Marzano, Verduras Mixtas, Camarones Al Ajillo
Carta de vinos
VINO POR COPA
VINOS ESPUMOSOS
Prosecco, Benvolio, Véneto, Italia
Rivarose, Brut Prestiget, Provenza, Francia
Dos Buhos, Rose Brut, San Miguel Allende, Guanajuato México
Taittinger, Brut Reserve, Reims, Francia
VINOS BLANCOS
Chenin Blanc - Moscatel, A Navigare, Valle de Guadalupe, México
Chardonnay, Girard, Valle de Napa, EE. UU.
Chardonnay, Marella, Valle de Guadalupe, México
Sauvignon Blanc, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Pinot Grigio, La Delizia, DOGC Friuli, Italia
Albariño, Pazo Pondal, Leira Rías Baixas, España
Riesling, Kung Fu Girl, Vinos Charles Smith, EE. UU.
ROSADO
Granache, Caladoc, Tres Raíces, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México
Saint Max, AOC Côtes de Provence, Francia
Whispering Angel, Château d'Esclans, Côtes de Provence, Francia
Calafuria, Salento Rosato IGT, Toscana, Italia
TINTO
Cabernet - Nebbiolo, A Navigare, Valle de Guadalupe, México
Nebbiolo - Tempranillo, A Navigare, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon Anxelin, Hacienda Encinillas, Chihuahua, México
Cabernet Sauvignon, Girard, Valle de Napa, EE. UU.
Nebbiolo, Henry Lurton, Valle de Guadalupe, México
Pinot Noir, Bouchard, Vin de Pays Borgoña, Francia
Pinot Noir, Firesteed, Oregón, EE. UU.
Malbec Piatelli, Luján del Cuyo, Argentina
Nebbiolo, Montepulciano, Aglianico, Selezionato, Montefiori, México
Chianti, Rocca delle Macie, Vernaiolo Chianti, DOCG Toscana, Italia
CHAMPÁN
Tête De Cuvée
Cuvée Dom Pérignon 2009, Moët & Chandon, Épernay, Francia
Cuvée Cristal 2010, Louis Roederer. Champaña, Francia
Champán no añejo
Moët & Chandon Brut Imperial, Épernay, Francia
Salmón Brut Reserva Billecart, Marne, Francia
Veuve Clicquot Ponsardin, Etiqueta Amarilla, Reims, Francia
VINOS ESPUMOSOS
Rivarose, Provenza, Francia
Cavicchioli, Prosecco, Véneto, Italia
Rivarose, Provenza, Francia
Decoy, Brut, Condado de Sonoma, EE. UU.
VINOS ROSADOS
Granache, Caladoc, Tres Raíces, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México
Band of Roses, Charles Smith Wines, Estado de Washington, EE. UU.
Calafuria, Salento Rosato, IGT Toscana, ITA
Roumery Château des Ferrages, AOC Côtes de Provence, Francia
Saint Max, AOC Côtes de Provence, Francia
Lve Rose por John Legend, Languedoc, Francia
Ángel susurrante, Château D'Esclans, Côtes de Provence, Francia
BLANCO
Francia
Chablis, J Moreau & Fils, Borgoña, Francia
Chablis, Latour, Borgoña, Francia
Chardonnay, Borgoña, Louis Jadot, Borgoña, Francia
Chardonnay, Latour, Ardèche, Francia
Sancerre Blanc, Pascal Jolivet, Sancerre, Francia
Sauvignon Blanc, Petit Bourgeois, Valle del Loira, Francia
Italia
Pinot Grigio, La Delizia DO CG , Friully , Italia
Pinot Grigio, Terre Nardi, Véneto Italia
Gavi di Gavi, Fontanafredda, DOC Piamonte, Italia
Falanghina, Feudi di San Gregorio, DOC Campania, Italia
Riesling Schulz, Ronco del Gelso, DOC Friuli, Italia
España
Albariño, Pazo Pondal, Leira Rías Baixas, España
Estados Unidos
Chardonnay, Robert Mondavi, California, EE. UU.
Chardonnay, La Crema, Costa de Sonoma, EE. UU.
Chardonnay, Post & Beam de Farniente, Napa Valley, EE. UU.
Chardonnay, Domain Eden, Mount Eden, Valle de Napa, EE. UU.
Chardonnay, ciprés, costa central de California, EE. UU.
Chardonnay, flores, costa de Sonoma, EE. UU.
Chardonnay, Raymond Reserva, Valle de Napa, EE. UU.
Chardonnay Girard, Russian River Valley, EE. UU.
Chardonnay, Karia, Stag's Leap, Valle de Napa, EE. UU.
Chardonnay, Mer Soleil, Lucia Highlands, EE. UU.
Chardonnay, Head High, Condado de Sonoma, EE. UU.
Chardonnay, Cambria, Katherine's Vineyard, EE. UU.
Chardonnay, Chateau Montelena, Valle de Napa, EE. UU.
Chardonnay, libro de texto, Napa Valley, EE. UU.
Chardonnay, Rombauer, Valle de Napa, EE. UU.
Chardonnay, Mount Eden “Domain Eden”, Valle de Napa, EE. UU.
Chardonnay, Josh Cellars, California, EE. UU.
Chardonnay, De Loach, Russian River Valley, EE. UU.
Fume Blanc, J. Lohr, Arroyo Seco Valle de Monterey, EE. UU.
Pinot Gris, Sokol Blosser, Valle de Willamette, Oregón, EE. UU.
Riesling, Kung Fu Girl, Vinos Charles Smith, EE. UU.
Chardonnay - Pinot Gris, Evolution, Willamette Valley, EE. UU.
Chenin Blanc - Viogner, Pine Ridge, California, EE. UU.
Sauvignon Blanc, Viñedos Wente, Livermore, California, EE. UU.
Sauvignon Blanc, Cakebread Cellars, Valle de Napa, EE. UU.
Sauvignon Blanc, Twomey, Napa y el valle del condado de Sonoma, EE. UU.
Sauvignon Blanc, Pedroncelli, Dry Creek Valley, EE. UU.
México
Chardonnay, Viñas de Garza, Valle de San Vicente, México
Chardonnay, Marella, Valle de Guadalupe, México
Chardonnay, Roganto, Valle de San Vicente, México
Chardonnay, Casta Blanca, Valle de Guadalupe, México
Chardonnay, Natal, Quinta Mon asterio, Ensenada, México
Chardonnay, Monte Xanic “Calixa”, Valle de Guadalupe, México
Sauvignon Blanc, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Sauvignon Blanc, Bodegas Henry Lurton, Ensenada, México
Sauvignon Blanc, Lágrimas de San Vicente, Ensenada, México
Sauvignon Blanc, Roganto, Valle de San Vicente, México
Sauvignon Blanc, Monte Xanic, Viña Kristel, Ensenada México
Sauvignon Blanc, Hilo Negro, Valle de Guadal upe, México
Sauvignon Blanc Crianza, Tres Raíces, Guanajuato, México
Chenin Blanc - Moscatel, A Navigare, Valle de Guadalupe, México
Viognier, Manaz, Casa Magoni, Valle de Guad alupe, México
Chardonnay - Chenin Blanc, La Trinidad, “Afrodita”, México
Semillón - Sauvignon Blanc, Casa Anza, San Miguel de Allende, México
Gewurztraminer, Laberinto, San Luis Potosí, México
Argentina
Chardonnay, Q Zuccardi, Valle de Uco, Argentina
Torrontés - Chenin Blanc, Quattrocchi, Mendoza, Argentina
Chile
Chardonnay, Viñas Casas del Bosque, Valle Casa Blanca, Chile
Sauvignon Blanc, Corralillo, Valle de San Antonio, Chile
Sauvignon Blanc, Carmen Clásico, Valle de Curicó, Chile
Australia
Chardonnay, Penfolds Koonunga Hills, sur de Australia
Chardonnay, Estación Banrock, Australia Meridional
Nueva Zelanda
Sauvignon Blanc Anto Moore, Marlborough, Nueva Zelanda
Sauvignon Blanc, Bahía Nublada, Marlborough, Nueva Zelanda
Sauvignon Blanc, Kim Crawford, Marlborough, Nueva Zelanda
VINOS TINTOS
Francia
Heritage 118, Coteaux de Narbonne, Francia
JCP Maltus, Pezat Rouge , Burdeos Superior
Clarendelle Burdeos, de Haui Brion, Burdeos, Francia
Côtes du Rhône Réserve, Perrin, Ródano, Francia
Clarendelle, de Haui Brion, ST-EMILION, Francia
Pueblos de Beaujolais Joseph Drouin, Beaujolais, Francia
Pinot Noir, Chanson Beaune Bastion Premier Cru, Côte de Beaune
Pinot Noir, Bouchard, Vin de Pays, Borgoña, Francia
Italia
Chianti, Rocca delle Macie Vernaiolo Chianti DOCG, Toscana, Italia
Chianti Superiore L Marchesi, Castello di Monastero, Toscana, Italia
Ripasso Valpolicella, Allegrini, DOC Véneto, Italia
Merlot Lacio, Sodale, IGP Lacio, Italia
Le Volte, Ornellaia, Toscana, Italia
Barbera d'Alba, Pio Cesare, DOC Piamonte, Italia
Nero d'Avola, Sicilia DOC Donnafugata, DOC Sicilia, Italia
Brunello, Banfi, Montalcino, Italia
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Tommasi, Italia
Barolo, Massimo Rivetti, DOCG Piamonte, Italia
Sondraia, Bolgheri Superiore, DOC Toscana, Bolgueri, Italia
España
Marqués de Cáceres , Excellens Cuvée, Rioja , España
Valdubon Reserva, Rivera del Duero , España
Estados Unidos
Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi, California, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, Cypress, Costa Central, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, Hess Allomi, Valle de Napa, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, Caymus, Napa Valley, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, Hess Allomi, Napa Vall
Cabernet Sauvignon, Silver Oak, Alexander Valley, EE. UU.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, Frank Family, Napa V alley, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, Josh Cellars, California, Estados Unidos
Cabernet Sauvignon, Girard Napa Valley, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, R Colección de Raymond, California, EE. UU.
Cabernet Sauvignon , Chateau Montelena , Napa Valley , EE.UU.
Pinot Noir, pastel de cereza, Monterrey
Pinot Noir, Bread & Butter, Valle de Napa, EE. UU.
Pinot Noir, Firesteed, Oregón, EE. UU.
Pinot Noir, Patz & Hall, Costa de Sonoma, EE. UU.
Pinot noir, La Crema, California, EE. UU.
Pinot Noir, Meiomi, California, EE. UU.
Zinfandel, Seghesio, Condado de Sonoma, EE. UU.
Zinfandel, señuelo, California, EE. UU.
Hann Winery, Red Blend, Tierras Altas de Santa L ucia, EE. UU.
71% Garnacha, 22% Syrah, 7% Mourvedre
The Prisoner Red Blend, Nd Blend, Valle de Napa, EE. UU.
Mezcla roja pesimista, DAOU, Paso Robles, EE. UU.
Mezcla roja Leviatahan de Screaming Eagle, California, EE. UU.
Mezcla Phantom Red, Bogle, Clarksburg, California, EE. UU.
México
Cabernet Sauvignon, Emevé, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Roganto, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Monte Xanic, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Anxelin, Hacienda Encinillas, Chihuahua, México
Cabernet Sauvignon, Relieve, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Cuna de Tierra, Guanajuato, México
Le Nebbiolo, Bodegas Henry Lurton, Valle de Guadalupe, México
Nebbiolo, Paoloni, Valle de Guadalupe, México
Nebbioloa, Vino de la Reina, Valle de Guadalupe, México
Merlot, Don Luis Cetto, Valle de Guadalupe, México
Nero d'Avola, Paoloni, Valle de Guadalupe, México
Malbec, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Merlot, Malbec, Magoni, Valle de Guadalupe, México
Don Leo Linde, Vinos Don Leo, Valle del Tunal, Coahuila, México
Icaro Blend, Durand Vinicultura, Valle de Guadalupe, México
Miguel Blend, Adobe Guadalupe, Valle de Guadalupe, México
Gabriel Blend, Adobe Guadalupe, Valle de Guadalupe, México
Reflejo Vin Sur, Valle de Guadalupe, México
Casa Anza Reserva, San Miguel de Allende, México
Mezcla de Tintos, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Mezcla Piccolo Roganto, Valle de Guadalupe, México
Cabernet - Nebbiolo, A Navigare, Valle de Guadalupe, México
Nebbiolo - Tempranillo, A Navigare, Valle de Guadalupe, México
Hacienda de Encinillas, Bourdeaux Blend, Chihuahua, México
Mezcla Megacero, Hacienda de Encinillas, Chihuahua, México
Nebbiolo - Cabernet Sauvignon, Fauno, La Trinidad, Ensenada, México
Mino Tauro, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo Zinfandel, La Trinidad, México
Nebbiolo, Montepulciano, Aglianico Selezionato, Montefiori, México
Tempranillo, Quinta Monasterio, Valle de Guadalupe, México
Syrah, Escala, Hilo Negro, Valle de Guadalupe, México
Nebbiolo - Syrah, Zig Zag, Hilo Negro, Valle de Guadalupe, México
Cabernet - Merlot Gran Reserva, Tres Raíces, Guanajuato, México
Cabernet Sauvignon-Merlot, Tacuche, Dolores Hidalgo, México
Argentina
Malbec
Malbec, Alta Vista, Mendoza, Argentina
Malbec , Zuccardi Serie A, Mendoza, Argentina
Malbec Piatelli, Luján del Cuyo, Argentina
Petit Verdot, Mara, La Consulta, Argentina
Clos de los Siete de Michelle Roland, Valle de Uco, Argentina
Chile
Pinot Noir Montes Alpha, V alle de Aconcagua, Chile
Pinot Noir, Matetic “Corralillo” Valle de San Antonio, Chile
Carmenere, Terranoble, Valle del Maule, Chile
M Montes Alfa, Valle de Colchagua, Chile
Ángel Morado – Carmenere, Valle de Colchagua, Chile
Nueva Zelanda
Pinot Noir, Matua Marlborough, Nueva Zelanda
Selección Pinot Noir, Sileni, Hawke's Bay, Nueva Zelanda
Australia
Shiraz – Cabernet Sauvignon, Pendfols, Koonunga Hill, Australia
Shiraz, Estación Banrock, Australia Meridional, Australia
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
Cabernet Sauvignon, Casa Lapostolle, Valle de Rapel, Chile
M Montes Alpha, Valle de Colchagua, Chile
Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc 10%, Merlot 5% y Petit Verdot 5%
Nueva Zelanda
Pinot Noir, Matua Marlborough, Nueva Zelanda
Menu de postres
dulce
TIRAMISÚ DELLA NONNA
Mascarpone, Lady Fingers de Vainilla, Espresso, 67% Guanaja Cacao
TARTUFO
Trufa Derretida 35 % Ganache de Chocolate, Mousse de Chocolate con Leche, Crumble de Estragón
BOSC PERA MARSALA
Marsala y Cassis Sabayon, Pimienta Rosa, Claufouti, Queso Parmesano, Sorbete De Créme Fraîche
PIEMONTE DE AVELLANA
Sacher de Avellana, Mousse de Gianduja de Chocolate, Croustillant, Nutella, Prosseco y Sorbete de Fresa
ESFERA VALHRONA
Queso Esponjoso Ramonetti, Guanaja De Chocolate 64%, Salsa Nebbiolo, Uvas Asadas
VELA HELADO
Menta, tapioca, aceite de lima kaffir
GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
Tradiciones Mexicanas, Elevadas
17:30 – 22:00
martes, miércoles, viernes y sábado
Bebidas
COCTELES DE LA CASA
ARICHE
Mezcal licor de agave, camote, mantequilla de mandarina, lima
NAKAWÉ
Sotol, licor de naranja, lima, almíbar simple, carbón activado
BAJA CALIFORNIA
Mezcal, apio, pepino, tamarindo, lima, sirope simple
TANOK
Mezcal, fernet branca, lima, almíbar y tepache
TALAVER NEGRONI
Campari, sirope de piloncillo
DUENDE VERDE
Mezcal, jalapeño, albahaca, lima, romero
TLAYOTL
Whisky mexicano, licor y sirope de maíz, lima, sal de tortilla en el borde
MARGARITAS
MARGARITA DEL PATRON Tequila Patrón Blanco
Tequila Patrón Blanco, licor de naranja, lima y almíbar
MARGARITA DE FRUTA DE LA PASIÓN
Tequila Patrón Blanco, licor de naranja, maracuyá, lima
TOMMY'S MARGARITA
Don Julio Reposado, lima y néctar de agave
MACHO MARGARITA
Tequila Reposado, licor de naranja, pepino, chile jalapeño, lima, almíbar
CADILLAC MARGARITA
1800 Añejo, Grand Marnier, lima, almíbar simple
MARGARITA DE TAMARINDO
Tequila Reposado, licor de naranja, tamarindo, lima
MOCKTAILS
lichi tini
Lichi, agua con gas, jarabe simple, jugo de lima, jugo de lichi, menta
Matcha espumoso
Té matcha, agua con gas, lima, jarabe simple
MEZCAL
NEGRO CORAZÓN ESPADÍN
NEGRO CORAZON ENSAMBLE MADRECREUIXE Y ESPADIN
NEGRO CORAZÓN TOBALÁ
NEGRO CORAZÓN TEPEZTATE
AGAVE JURAME SALMIANA
SIETE MISTERIOS DOBAYE
SIETE MISTERIOS COYOTE
SIETE MISTERIOS ARROQUEÑO
SIETE MISTERIOS BARRIL
SIETE MISTERIOS ESPADIN TEPEZTATE
SIETE MISTERIOS ESPADÍN MEXICANO
SIETE MISTERIOS ENSAMBLE 4 AGAVES
SIETE MISTERIOS ESPADIN 100 %
AKUL ESPADÍN
ENSAMBLE AKUL, MADRECUIXE - TOBALA - ARROQUEÑO
ENSAMBLE AKUL, ESPADÍN – TEPEZTATE
AKUL CIRIAL
TEQUILA
TIERRA NOBLE BLANCO
TIERRA NOBLE REPOSADO
TIERRA NOBLE AÑEJO
PATRÓN BLANCO
PATRÓN REPOSADO
PATRONO AÑEJO
JOSÉ CUERVO RESERVA DE LA FAMILIA EXTRA AÑEJO
CASAAMIGOS BLANCO
CASAAMIGOS REPOSADO
CASAAMIGOS AÑEJO
CLASE AZUL PLATA
CLASE AZUL REPOSADO
CLASE AZUL AÑEJO
DON JULIO 70
PARTIDA BLANCO
PARTIDA REPOSADA
PARTIDA AÑEJO
RAICILLA
LA VENENOSA CENIZO GIGANTE
LA VENENOSA MAXIMILIANA
LA VENENOSA AMARILLO CHICO AGUIAR
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
DESAYUNOS
BOCHAS
CHÍA Y ACAI | novia
Granola, plátano, semillas de chía, bayas, kiwi, bayas de goji, cacao
QUINOA-AVENA | GF, VE
Leche de almendras orgánica, compota de frutas, condimento de mango y melón, bayas
MUESLI DE ABEDUL | VE
Avena nocturna, fresa, miel de agave orgánica, vainilla de Papantla, almendras tostadas
LOS DULCES
PLATO DE FRUTA
Plato de frutas de temporada, kiwi, mango, miel silvestre
PLATO DE FRUTA
Papaya, miel y lima
TORTAS CALIENTES DE PIÑA COLADA
Piña caramelizada, helado de coco, salsa cremosa de piña colada
PAN FRANCES TALAVERA
Pan brioche, crème fraiche de mascarpone, queso requesón, frutas, salsa de bayas
LOS FAVORITOS DE LA MAÑANA
CAZUELA DE CHILAQUILES | novia
Tortilla de nixtamal crujiente, cecina de Yecapixtla, huevo frito, crema fresca, tomatillo verde picante o salsa ranchera roja
ENCHILADAS DEL TRIUNFO | novia
Tortilla de nixtamal, queso fresco de El Triunfo, lechuga orgánica, crema fresca, salsa verde o roja Agrega Pollo asado 8 Carnitas de panceta 8 Huevos al gusto 6
HUEVOS EN CACEROLA | novia
Huevos escalfados, salsa de chorizo, chile poblano, aguacate, queso ranchero fresco
HUEVOS RANCHEROS | novia
Gordita rellena de queso oaxaqueño y frijoles, chicharrón, queso fresco, aguacate, salsa ranchera
HUEVOS BENEDICTINOS
Salsa holandesa escalfada, jamón canadiense, muffin inglés, verduras mixtas
HUEVOS BENEDICTINOS CON PANCETA DE CERDO
Hash brown, choron-chipotle salsa holandesa, espárragos, caviar
BAGEL DE SALMÓN
Huevos escalfados, queso crema, verduras mixtas
TOSTADA DE AGUACATE SALUDABLE
Add On Salmón ahumado 8 Pechuga de pavo 7 Huevos escalfados y espinacas 7
TORTILLA SALUDABLE | novia
Verduras orgánicas Miraflores, aguacate, espinaca, lechuga orgánica, hash brown de verduras, queso panela
TORTILLA AL GUSTO
Hash brown o hash brown de verduras y su elección de 4 ingredientes: espinacas, cebolla, champiñones, pimientos, tomate, aguacate Proteína: tocino, salchicha de cerdo, pechuga de pavo, queso
HUEVOS ORGANICOS AL GUSTO (2)
Proteína: tocino, salchicha de cerdo, pechuga de pavo o salchicha de pollo
LADOS
PALTA
HASH BROWN O HASH BROWN VEGETAL
PROTEÍNAS
Tocino ahumado Applewood, salchicha de cerdo, salchicha de pollo, tocino de pavo o jamón al horno
BEBIDAS
JUGOS FRESCOS Y NATURALES
EL DULCE VERDE
Naranja, perejil, piña, pepino, nopal, apio, espinaca
PERAS Y JENGIBRE
Berro, toronja, jengibre, peras, melaza
CORAZÓN ROJO
Remolacha, acelga, chile, tomate, manzana roja
AMANECER CABO NARANJA
Zanahoria, naranja, granada
EL IMPULSOR
plátano, té verde, mango, cúrcuma, frambuesa, papaya
CAFÉ, DECAF, CAPUCCINO, EXPRESSO
TÉ, TÉ HELADO
BUI AGUA PREMIUM 946ml
POSTRES
TARTA DE QUESO ALEBRIJE
Queso requeson, cacao 35% Ecuador, streusel de avellana, crema de maracuyá
PASTEL TRES LECHES
Chiboust de calabaza, merengue flambeado, chile guajillo, crema inglesa
AGAVE DULCE
Bizcocho de masa, mezcal oaxaqueño, toronja, piña con sal de gusano, sorbete de manzana verde
SOFLE DE ELOTE TIERNO
Polvo de palomitas de maíz, ponche de huevo, helado de pistacho
TAMAL DE CHOCOLATE
Tamal de chocolate mexicano, ganache de mole, espuma de maní, salsa de vainilla, helado de mamey
GF -SIN GLUTEN / V-Vegan Los precios están cotizados en USD. Los impuestos están incluidos. Los precios indicados no incluyen un cargo por servicio 15%
Martes de tacos
TACOS ILIMITADOS $ 49 USD +
CARNITAS
Chicharron crocante, guacamole, cebolla encurtida
BARBACOA
Cordero asado al horno lento con salsa borracha de hoja de agave, tortilla de nixtamal
TINGA
Pollo deshebrado, tomate asado sabor chipotle y comino, queso fresco
ASADA
Bife de falda, cebolla asada, queso cheddar, jalapeños toreados
VEGETARIANO
Chiles asados y poblanos, papas cuitlacoche y choclo, frijoles refritos
A LA TALLA
Pesca del día, adobo, mojo de ajo, harissa, alioli, ensalada de jícama
Cena
GUACAMOLE QUESO Y SALSAS
GUACAMOLE | novia
QUESO FUNDIDO TALAVERA** | GF, VG
Tres quesos: chihuahuense, oaxaqueño y asadero, chile poblano asado, chorizo casero, tortillas de maíz y harina frescas, mezcal flambeado en la mesa
TLAYUDA-OAXACA | novia
Tortilla plana crujiente de comida callejera oaxaqueña, chicharrón de panceta de cerdo frito, rábano, frijoles refritos, aguacate, nopales en escabeche, saltamontes y quesillo
ANTOJITOS
TLACOYO | GF, VG
Tortilla de maíz tostada, habas, queso fresco, crema fresca, salsa chile costeño
ESQUITES BORRACHOS | GF, VG
Granos de Elote “A la Cerveza”, Mayonesa de Hojas de Maíz Negro, Queso Cotija, Hoja de Epazote, Chile-Lima
PESCADILLAS - GUERRERO (PARA COMPARTIR) | novia
Empanadas Rellenas De Camarón, Pescado, Cangrejo
TETELA | novia
Bolsitas de maíz en forma de triángulo, queso oaxaqueño, chicharrón prensado, emulsión de salsa de habanero, queso fresco, crema fresca
HUARACHE DE CECINA | novia
Tortilla de Maíz, Frijol Refrito, Quesos Oaxaqueños y Frescos, Cecina, Chorizo, Nopales, Crema, Aguacate
TAMAL DE FRIJOL | GF, VG
Nixtamal, Frijoles Negros, Mole, Ensalada Criolla De Cilantro, Queso De Rancho, Crema Fresca
TACO DE LENGUA | GF, DF
Lengua de Res Encacahuatado, Puré de Habas, Sultanas en Conserva, Salsa Verde Fresca
caldos y sopas
CHILPACHOLE - VERACRUZ | GF, DF
Guiso de Mariscos, Carne de Cangrejo, Bisque de Camarón, Adobo de Chilhuacle, Hierbas de Epazote
SOPA DE TORTILLA | GF, VG
Caldo de tomate y chile guajillo, aguacate, crema de rancho, tortilla crujiente, queso cotija
ENSALADAS Y ENTRADAS
AGUACHILE NEGRO* | GF, DF
Camarones Sinaloenses, Salsa Negra Picante, Cebolla Morada, Cilantro, Chile Chiltepin
CEVICHE BLANCO DE MARISCOS* | GF, DF
Pesca local, pulpo, camarones, coco, leche de tigre, jícama, pepino, maíz tostado, aguacate, ají-chile
TOSTADA DE KAMPACHI* | GF, DF
Kampachi de pescado de Baja, mayonesa de Hoja Santa, cebolla roja encurtida, sashimi de pepino, aguacate tatemado, salsa macha
ENSALADA BLANCO Y COLORADO | GF, VG
Raíz de Remolacha Asada, Jícama, Zanahoria, Nopal, Maíz, Queso Panela, Chile Ancho, Vinagreta de Piloncillo
ENSALADA DE JITOMATE | novia
Tomates Asados “Al Mezquite”, Queso Fresco, Queso De Cabra Local, Chicharrón, Cilantro, Vinagreta De Epazote
ENSALADA DEL VALLE | GF, VG
Lechugas Mixtas, Texturas de Naranja, Queso Requesón, Palanqueta de Semillas de Calabaza, Uvas, Nectarina
GAZPACHO MORELIANO | GF, VG
Frutas de Temporada, Jícama, Piña, Sandia, Chamoy de Ciruela, Queso Cotija
tacos
TAQUIZA (3)
Pulpo, falda sonora, kastakan y chorizo, sobre tortilla de harina o maíz
DEL MAR
PESCADO Y PULPO A LA TALLA** | GF, DF
Pulpo a la brasa y filete de huachinango, arroz rojo mexicano, escabeches y encurtidos de rábano tradicional
PESCADO CHUMUL – CHIAPAS | GF, DF
Pesca local envuelta, hierba santa, mole rojo con fruta de chile, frijoles criollos de la olla, semilla de girasol tostada
PESCADO ZARANDEADO – BAJA CALIFORNIA | GF, DF
Lubina del Pacífico Baja a la parrilla, salsa de tomatillo asado y lechugas mixtas
CAMARON CHINTEXTLE | GF, DF
Camarón azul de Sinaloa a la parrilla, adobo de chile mixe ahumado, mayonesa chicatana, dip de cerdo y frijoles refritos
MARISCADA EN MOLCAJETE** | novia
Camarones del Pacífico a la parrilla (3 oz), pesca local (3 oz), pulpo (3 oz), mezcal flambeado, vinagreta de ajo y limón carbonizado
DE LA TIERRA
MOLE DE MORAS Y PATO
Magret de pato asado a la sartén, puré de plátano macho, puré de zanahoria tradicional, confitado de habanero
PEPIÁN CHEF NOEMI
Gallina de Cornualles asada, pollo de corral asado, adobo de pipián verde, champiñones ostra salteados, epazote, semillas de calabaza tostadas
ASADO DE CERDO PRENSADO | GF, DF
Lechón de Panceta de Cerdo a Fuego Lento, Adobo de Chiles Ancho y Pasilla, Frijoles de Ayocote, Ensalada de Verdolaga y Quelites, Médula Ósea
CARNE ASADA 8OZ** | DF
Solomillo de ternera CAB a la plancha, melaza glaseada con caña, verduras salteadas Del Huerto, semillas de sésamo
TACOS DE RIB EYE** | novia
A La Plancha, Médula Ósea, Natillas De Queso, Frijoles Negros
COSTILLA A LAS BRASAS | GF, DF
Costilla de Res Angus Estofada y Cocida a Lento, Chile Pasilla, Maíz Camagua, Frijoles, Ensalada de Talavera
ARRACHERA TALAVERA 8OZ** | Novia DF
Wagyu Arrachera, Salsa De Chile De Árbol Y Tomatillo Asado, Puré De Frijoles Blancos, Chiles Toreados
ENCHILADAS - OAXACA Y GUERRERO
Tinga de pollo estofada, tomates asados, mole negro, adobo de guajillo, aguacate, lechugas mixtas, queso fresco
GUARNICIONES
Mazorca de maíz | GF, VE
Frijoles de puerco | novia
Frijoles negros | GF, VG, VE
Frijoles negros
Fresco de cactus y queso | GF, VG
Arroz mexicano | GF, VG, VE
Ensalada verde del mercado | GF, VG, VE
Plátano estilo Chiapas | GF, VG
Verduras de temporada al carbono | GF, VG, VE
GF-SIN GLUTEN DF-SIN LÁCTEOS VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
El espíritu de México
12:00 – 23:00
MENÚ
BOTANAS
GUACAMOLE Y SALSAS
Recién hecho, aguacate, chile serrano, tomates, chips de maíz papadum (GF,VG)
Quesos y embutidos artesanales de Baja
Mermelada de tomate, cornichon, aceitunas negras, crackers y palitos de pan (SG)
ENSALADA DE BURRATA Y TOMATE HEIRLOOM**
Queso burrata, remolacha asada, berros, lechugas mixtas, pesto de nueces (VG,GF)
EDAMAME Y PIMIENTOS SHISHITO
Jengibre, sésamo, ajo, cebollino (VG,VE)
ENSALADA VERDE PICADA ECOLÓGICA
Espárragos, rúcula, tocino ahumado, queso azul, nueces, aguacate, queso parmesano
ALITAS
Alitas de pollo picantes, glaseado de shiitake-guajillo, cilantro, miso y alioli de serrano (SG)
ALAS DE POLLO FRITAS TAILANDESAS
Jengibre picante, salsa de ostras
CEVICHE
Pescado local, tomates cherry, aguacate, salsa sinaloense, chiles verdes, cebollín, cilantro, cebolla morada (SG)
CANGREJO PICANTE Y BAO
Cangrejo de concha blanda, cilantro, chips de ajo, lima, pepinillo, aceite de sésamo
DESLIZADORES RIB EYE
Guacamole, queso cheddar, cebolla morada, crema de elote
SANDWICH DE QUESO ANGUS PRIME
Queso Stilton, patatas fritas trufadas, pepper jack, cebolla caramelizada y crujiente
PAN PLANO DEL DÍA
Selección diaria
ENSALADA VERDE PICADA ECOLÓGICA
Espárragos, rúcula, tocino ahumado, queso azul, nueces, aguacate, queso parmesano
ESPECIALES
POLLO CRUJIENTE ORIENTAL
Shitake glaseado, fideos, verduras, cebollino, maní, té de limón, aceite de sésamo
TIERRA Y MAR**
Filete de res Angus, gambas a la plancha, mojo de ajo, verduras asadas, aceite de trufa (SG)
TRIO TACO DE PESCADO REBOZADO DE TECATE
Pescado del día, aioli de chipotle, espuma de frijol negro, cebolla caramelizada, manzana y cebolla de repollo de zanahoria
FILETE DE NUEVA YORK A LA PARRILLA**
Papas, esquites de elote, salsa verde (SG)
QUESADILLA DE FILETE DE SOTOL**
Rib eye Black Angus, quesos Asadero y Chihuahua, chiles toreados, guacamole, salsa Martajada
HAMBURGUESA DE CARNE DE KOBE**
Champiñones, cebolla, queso gruyere y pepper jack, patatas fritas trufadas
TORTA DE COCHINITA
Cerdo marinado desmenuzado, aioli de habanero oscuro, leche de mantequilla, puré de aguacate, cebolla morada en escabeche
postres
BROWNIE S´MORES
Brownie de beicon ahumado, arce, miel
LOS CHURROS
helado de queso papantla
EL SAMPLER MÁS DULCE PARA DOS
Bizcocho de gelatina de mango, magdalenas de agave, choux de caramelo, queso azul y tarta de guayaba, cúpula de mantequilla de maní, helado de chocolate
HELADOS VARIADOS
Lista de espíritus
TEQUILA BLANCO
7 leguas
Artenomio 1579
Artenomio 1123
partida
Casacahuín
Casacahuín Tahona
Casa Dragones
Patrón
clase azul
Casamigos
Don Julio
Tierra Noble
Santanera Ecológico Blanco
Loco Blanco
Loco Puro Corazón
Código Blanco
Código Rosa
TEQUILA JOVEN
Casa Dragones Joven
Clase Azul Oro
TEQUILA REPOSADA
7 leguas
Artenomio 1414
Cascahuín
partida
Patrón
clase azul
Casamigos
Don Julio
Tierra Noble
Tierra Noble Reposado Cristalino Cuarto
Loco Ámbar
4 Barriles
Partida Roble Fino Reposado
Partida Roble Fino Cristalino Reposado
Código Reposado
Komos Rosa Reposado
TEQUILA AÑEJO
7 leguas
Artenomio 1146
partida
Cascahuín
Patrón
clase azul
Casamigos
Don Julio
don julio swarovski
Tierra Noble
Don Julio 70 Añejo Cristalino
Don Julio 1942
Avión Cristalino Añejo
Patrón Burdeos
Partido Roble Fino Añejo
Herradura Selección Suprema
Código Añejo
Komos Añejo Cristalino
TEQUILA EXTRA AÑEJO
Cascahuín
Clase Azul Ultra
Tierra Noble
José Cuervo 250 Aniversario
Maestro Dobel 50 Extra Añejo Cristalino
José Cuervo Reserva de la Familia
Don Julio Real
Avión Reserva 44
Partida Elegante Extra Añejo
Código Extra Añejo
Komos Extra Añejo
SOTOL
Sotomayor
flor del desierto veneno
Flor del Desierto Carnei
flor del desierto sierra
MEZCAL
Espadín Negro Corazón
Negro Corazón Ensamble Madrecuixe & Espadín
Negro Corazon Tobala
Negro Corazon Tepeztate
Negro Corazon Jabali
Jurame Agave Salmiana
Alipus San Andrés Espadín y Bicuixe
Alipus San Baltazar Espadín
Gracias a Dios Espadín
Gracias a Dios Pechuga
Gran Beneva Extra Añejo
Montelobos Espadín
Montelobos Pechuga
Montelobos Tobalá
Clase Azul Durango, Agave Cenizo
Clase Azul Guerrero, Agave Cupreata
Siete Misterios Dobayej
Siete Misterios Coyote
Siete Misterios Arroqueños
Siete Misterios Barril
Siete Misterios Espadín Tepeztate
Siete Misterios Espadín Mexicano
Conjunto Siete Misterios 4 Agaves
Siete Misterios Espadín 100%
RAICILLA
La Venenosa De La Costa, Agave Amarillo YyChico Aguiar
La Venenosa Sierra Agave Cenizo Gigante
La venenosa de la Sierra, Agave Maximiliana
BACANORA
Yoowe, Agave Angustifolia Haw
aguamiel, agave angustifolia haw
WHISKY
macallan 12
macallan 15
Johnnie Walker Negro
Johnnie Walker Azul
Chiva 12
Chiva 18
12 de buchanan
18 de buchanan
glenfidish
Glenlivet
Marca de creadores
Abásolo
boletín
hibiki
Michters US1 Centeno
RON
Zacapa 23 Solera
Bacardí Blanco
Bacardí Añejo
La Habana 7
Capitán Morgan
GINEBRA
Bombay Sapphire
Tanqueray Diez
Hendricks
mono 47 endrinas
mono 47
Las Californias
VODKA
Ganso gris
Mirador
de tito
Ketel uno
absoluto
BEBIDAS
Cócteles de la casa
MARTINI AZALEA
Ginebra Hendricks, Chartreuse Amarillo, sirope de violeta
TAIYARI
Mezcal, licor y almíbar de maíz, lima, naranja, canela
BAJA FRESCA
Tequila reposado, Chartreuse Amarillo, licor de damiana, piña, lima, almíbar
PIÑA PARTIDA
Tequila blanco, triple sec, sirope simple, lima, piña, pepino
EL TOQUE AMARGO
Mezcal, lima, toronja, sirope de Campari, sal de toronja
CABO MULA
Mezcal, lima, néctar de agave, jengibre, refresco de lima
GOTA DE PIÑA
Vodka, piña, sirope de canela, amargo de chocolate
Clásicos de Sotol
LA MODA DEL MEZCAL
Mezcal, amargo de angostura, azúcar moreno
CADILLAC MARGARITA
Tequila 1800 Añejo, Grand Marnier, lima, néctar de agave
BARRENA DE MANO
Ginebra, licor de limón de la casa, menta
cócteles sin alcohol
PINO NEGRO
Piña, té negro, lima, sirope simple, esencia de pino
ENERGÍA NATURAL
Refresco de jengibre, lima, menta, manzana verde, sirope de canela
SOTOL CHÁI
Té negro, anís, nata, sirope de canela, racha de naranja, azúcar de nuez
POLEN INFINITO
Piña, lima, sirope de rosas, aquafaba, polen
Cerveza
CABOTELLA
Blonde ale, cuerpo ligero y suave con algo de amargor, aroma y sabor a malta
FIESTA LATINA (GF)
Cerveza de agave, sin gluten, notas de hierbas, frutas y agave
SESIÓN API
Amargor medio-ligero, aroma y sabor a lúpulo cítrico, cuerpo ligero, final seco, bajo ABV
BAJA ROJA
Brown ale, cuerpo robusto, sabor aromático y malteado
Degustaciones de licores de agave
INTRODUCCIÓN A LA CATA DE ESPIRITUOSOS DE AGAVE
Conoce los diferentes destilados de México como Tequila, Mezcal, Sotol y Raicilla. Una experiencia de degustación única de cinco vuelos que destaca los espíritus de agave de México. Se exploran la historia, los hechos y las notas de cata de las bebidas espirituosas.
CATA DE TEQUILA DE LUJO
Se lleva a la mesa una degustación vertical de tequila con Tequila Blanco, Reposado, Añejo y Mezcal con una explicación de los procesos de añejamiento. Aprende sobre la tradición, la cultura y los matices del destilado más famoso de México que se ha vuelto muy popular en el extranjero.
CATA DE TEQUILA PREMIUM
Con los vuelos de tequila premium, conocerá los matices de tequilas distinguidos, incluidos los aromas y sabores de los licores añejos, como Tequila Blanco, Reposado, Añejo y Extra Añejo.
CATA MÁS ALLÁ DE LA ESTANTE SUPERIOR
Alcanza el tequila más allá del estante superior. Estas son las marcas atesoradas que ofrecen infinitos sabores y aromas que solo se encuentran en los tequilas añejos. Pruebe cuatro tequilas de la clase añeja que brindan una experiencia inigualable en cualquier lugar, y con reservas anticipadas puede incluir una experiencia guiada con nuestra Tequila Master Ana Martinez Cuervo 250 Aniversario, Clase Azul ultra, Gran Patrón Burdeos, Gran Centenario Gallardo
Se requieren reservaciones. Precio por persona cotizado en USD. Reserve un vuelo de degustación con su cantinero con 24 horas de anticipación.
VUELOS DE LICORES DE AGAVE
Tequila Casa Dragones
Blanco, Joven, Reposado, Añejo
Tequila Loco
Blanco, Ámbar, Puro Corazón
Tequila Avión
Extra Añejo, Cristalino
Tierra Noble
Blanco, Reposado, Añejo, Extra Añejo
Tequila Partida
Blanco, Reposado, Añejo
Tequila Roble Fino de Partida
Reposado, Añejo, Cristalino
Mezcal Negro Corazón
$82
Espadín, Ensamble, Tobala, Jabali
Mezcal 7 Misterios
Dobayej, Coyote, Arroqueño, Ensamble
Vino y Espumoso
Vino espumoso
Prosecco DOC, Naonis, Véneto, Italia
Rivarose Brut Prestiget, Provenza IGP, 18/95 Francia
Moët & Chandon Brut Imperial, 150 Épernay, Francia
Veuve Clicquot Ponsardin, Reims, Francia
Moët & Chandon Brut Imperial Rosé, 200 Épernay, Francia
La Marca Prosecco, Italia
Vino blanco
Chardonnay, Selección Privada de Robert Mondavi, California, EE.UU.
Sauvingón Blanc, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Pinot Grigio, Acquerello, Véneto, Italia
Albariño, Lagar D' Cervera, DOC Rías Baixas, España
VINO ROSADO
Garnacha, Caladoc, Tres Raíces, Guanajuato, México
VINO TINTO
Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi, California, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, Anxelin, Hacienda Encinillas, Chihuahua, México
Pinot Noir, Bouchard Aine & Fils, Côte de Beaune, Borgoña Francia
Merlot - Malbec, Casa Magoni, Valle de Guadalupe, México
GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
La alquimia del fuego y la comida
19:00 – 22:30
lunes, jueves y domingo
Servicio de bebidas
9:30 a. m. a 7:00 p. m.
Almuerzo
ROCIAR
MARIA BONITA
Ginebra, licor de flor de saúco, pepino, albahaca, refresco de pomelo
CORAL
Ron, aperol, prosecco, lima, almíbar, menta
margaret
Ginebra, prosecco, pomelo, lima y néctar de agave
VIBRAS DE VERANO
Tequila reposado, aperol, pepino, albahaca, lima, almíbar
MOCKTAILS
CÁMARA LENTA
Pepino, albahaca, lima, menta y soda
ATARDECER
Maracuyá, jengibre, lima y ginger ale
CERVEZA
Corona, Modelo o Pacífico
VINO BLANCO
Prosecco DOC, Naonis, Véneto, Italia
Chenin - Moscatel, A Navigare, Hilton Los Cabos Private Label, Valle de Guadalupe, México
Chardonnay, Selección Privada de Robert Mondavi, California, EE.UU.
Sauvignon Blanc, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Pinot Grigio, Acquerello, Véneto, Italia
Albariño, Lagar D' Cervera, DOC Rías Baixas, España
VINO ROSADO
Château Rivarose Brut Prestiget, Provenza IGP, Francia
Sangre rosada, Château D'Estoublon, Les Baux de Provence, Francia
Garnacha - Caladoc, Tres Raices, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México
VINO TINTO
Nebbiolo - Tempranillo, A Navigare, Hilton Los Cabos Private Label, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Anxelin, Hacienda Encinillas, Chihuahua, México
Pinot Noir, Bouchard Aine & Fils, Côte de Beaune, Borgoña Francia
ENTRADAS Y ENSALADAS
NACHO LIBRE
Frijoles refritos, queso monterrey jack, jalapeños, salsa mexicana, guacamole, crema agria. {Agregue pollo a la parrilla o tiras de arrachera ($3) }
QUESADILLAS
Queso Oaxaca y Menonita, guacamole, frijoles refritos, salsa, tortilla de harina o maíz {Agregue pollo a la parrilla o tiras de falda ($5)}
GUACAMOLE, CHIPS Y SALSA
BOWL DE ATÚN BAJA*
Atún aleta amarilla agridulce, mango, pepino, aguacate, cebolla morada y cilantro | GF, DF
BAJA CEVICHE*
Lubina, camarones, limón, cebolla, chile serrano, tomate, jícama, aguacate | GF, DF
CEVICHE VERDE
Pesca del día, tomatillo, manzana verde, cebolla, cilantro, jalapeño tatemado | GF, DF
PULPO ENAMORADO
Pulpo rojo maya, alioli de cenizas de chile, tomates tradicionales y orégano | GF, DF
AGUACHILE SINALOAN*
Camarones, vieiras, pepino, cebolla morada, chile verde, salsa cítrica de cilantro
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR TIJUANA
Aderezo de ajo ahumado, anchoas, parmigiano | novia
ENSALADA DE SANDÍA
Rúcula, menta, queso feta, chips de prosciutto, vinagreta de champán, arándanos rojos | novia
ENSALADA TABULÉ DE QUINOA
Aguacate, tomates tradicionales, mango, menta, pepino, cuscús | V, VG
HUMMUS DE GARBANZOS
AOVE, aceite de estragón, verduras asadas, menta, pan pita casero, polvo de chile | V, VG, GF
ENSALADA DE MELOCOTÓN A LA PARRILLA
Lechugas mixtas, queso brie, naranja, nueces confitadas, glaseado balsámico | V, GF
ENSALADA VERDE
Espinacas, hinojo, aguacate, manzana verde, fresas, almendras tostadas, vinagreta de cardamomo | V, VG, DF, GF
tacos
CARNITAS
Jugoso y crujiente cerdo desmenuzado confitado, kastakan, cilantro, cebolla, salsa de aguacate
COSTILLA
Short Rib, chile de árbol, tortilla de maíz con nopal | DF
AL PASTOR
Cerdo marinado, piña, cilantro | DF
RIB EYE Y LONGANIZA
Ojo de costilla a la parrilla, cilantro, cebolla, chicharrón | DF
GOBERNADOR
Tacos de camarones Baja, queso Monterey Jack, tomate, cebolla, ensalada de repollo
CAMARÓN A LA PARRILLA
Sal de gusano, mayonesa picante, salsa de maní tostado
BAJA
Lubina de la zona a la brasa
ESPECIALES
TOSTADA DE MARISCOS ENSENADA
Pulpo, camarones, guacamole, tomate, cebolla, salsa mexicana
COSTILLITAS
Costillas BBQ coreanas confitadas, semillas de sésamo, mazorcas de maíz asadas, jícama y kimchi de napa | DF
BURRITO DE CARNE
Carne de suadero asada a fuego lento, frijoles negros refritos, arroz, aguacate, queso panela, tortilla de harina chipotle
PIZZAS
AL PASTOR
Cerdo marinado, queso mozzarella, piña asada, aguacate
PEPPERONI
Tomates San Marzano, queso mozzarella, albahaca, champiñones cremini
HONGOS
Champiñones asados, queso fontina, aceite de trufa, parmigiano
DIAVOLA
Salami picante, queso mozzarella, chalotes, salsa romesco, miel
Margarita
Tomates San Marzano, queso mozzarella, pesto de albahaca, ajo asado, parmigiano
SOPPRESSATA
Cerdo curado, tomates triturados, queso mozzarella, aceite de chile, miel
SAN DANIELA**
Prosciutto, burrata, tomates San Marzano, albahaca
CALZONE
Queso mozzarella, albahaca, pimienta y salami Napoli, aceitunas negras
BOCADILLOS
CLUB CABO
Pechuga de pavo asada, tocino Applewood, queso, tomates
HAMBURGUESA CON QUESO LEÑA ANGUS
Nuestra firma, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla, tu selección de quesos
DESLIZADORES DE HAMBURGUESA CON QUESO
Guacamole, queso cheddar, cebolla morada, crema de elote
SÁNDWICH DE POLLO FRITO CRUJIENTE
Pan casero, ensalada de col, sriracha y mayonesa de pepinillos
HAMBURGUESA DE CARNE DE KOBE**
Queso suizo y Monterey Jack, jalapeño, cebollas salteadas, champiñones
FOCACCIA SANDO
Picanha de ternera asada, dijonesa, cebolla caramelizada, gajos de boniato, rúcula, pimientos shishito encurtidos | DF
CÓCTELES
AMANTES DE CABO
Ron Havana, licor de damiana, piña, lima, almíbar
EL MEXICANO
Tequila blanco, pepino, chile habanero, lima, almíbar, chamoy mexicano
CAMINO A LA FELICIDAD
Bourbon, fresa, lima, sirope simple, agua tónica, amargo de angostura
LA PLAYITA
Tequila blanco, aperol, licor de naranja, lima, sirope simple, amargo de cardamomo
GF-SIN GLUTEN DF-SIN LÁCTEOS VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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Cena
COMPARTIR
PROVOLETA LEÑA | GF, VG
Provolone asado, pimientos morrones asados, tomates y orégano
CHISTORRA Y CHORIZO ARGENTINO | GF, DF
Asado a la parrilla, chimichurri, pimiento shishito tatemado
EMPANADAS (2 PIEZAS)
Carne de res cortada a mano, aceitunas, humita, pasas y huevo cocido
PULPO A LA PLANCHA | novia
Glaseado de chile ancho, papas, salsa de jalapeño, aceitunas negras y rúcula
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO | GF, DF
Dijonnaise, huevo cocido a fuego lento
TORTA DE CANGREJO LEÑA** | DF
Cangrejo azul, limón en conserva, salsa remoulade picante
TOCINO DE CORTE GRUESO
arce, pimienta negra
PATATAS FRITAS DE AGUACATE | DF, VG
Alioli de wasabi
ENTRADAS Y ENSALADAS
ENSALADA DE CUÑA DE LEÑA
Huevo, Bacon, Queso Gorgonzola, Cebolla Asada
TOMATE ASADO CON TOCINO | novia
Berros, Aceite De Oliva
RAÍZ DE REMOLACHA A LA PARRILLA A LA BRASA | GF, VG
Queso de cabra, naranja, nueces confitadas, glaseado balsámico
ATÚN CRUDO* | GF, DF
Atún Aleta Amarilla, Rábanos En Escabeche, Salsa De Pimiento Amarillo
BISQUE DE LANGOSTA** | novia
Caviar, brioche, coñac
OSTRAS AHUMADAS AL HORNO (4 PIEZAS) | novia
Mantequilla, Perejil, Ajo, Chalota, Limón
Médula ósea carbonizada | GF, DF
Glaseado de jengibre y tamarindo, epazote, chile serrano
DE NUESTRA PARRILLA
La parrilla al aire libre personalizada de leña y carbón brinda los sabores perfectos para cenar junto a la playa.
TRIO DE SALSA: MOJO DE AJO, MANTEQUILLA DE CILANTRO Y LIMA, CREMA FRESCA DE RÁBANO PICN
MARISCOS
CAPTURA LOCAL 8 OZ | novia
Filete De Pescado Ennegrecido, Verduras, Limón
COLA DE LANGOSTA ROJA ESPINADA 16 OZ** | novia
Langosta Roja de Baja California, Mantequilla de Ajo
PESCADO ENTERO AL FUEGO DE LEÑA 20 OZ** | novia
Pesca local, hierba de limón y adobo de ajo
CAMARONES JUMBO 10 OZ** | novia
Asado carbonizado, ajo, mantequilla, cebollino y hojuelas de chile
VIEIRAS GARRA DE LEON 10 OZ | novia
Sartén, mantequilla de lima, alioli de ajo negro, puré de guisantes
ATÚN CON COSTA DE LIMA Y PIMIENTA 9 OZ | novia
Leña Dos Salsas
STK SURFERS / SABORES
OSCAR BEARNÉS** | novia
Oscar Bearnesa De Camarones Y Cangrejo
MEDIA LANGOSTA 4 OZ** | novia
Mantequilla de ajo
VEGETARIANO
FILETE DE COLIFLOR | GF, DF, VG
Salsa De Pimiento Morrón Asado, Almendras Tostadas
CORTES PRINCIPALES
RIBEYE CAB ENVEJECIDO EN SECO 20 OZ** | GF, DF
35 Días Envejecido En Seco, Bearnesa, Sal Marina
PICA 13 OZ | GF, DF
Cerdo Korobuta, Miel De Ajo Fermentada
BIFE DE CHORIZO 13 OZ** | GF, DF
Rib Eye de carne de res en plata de ley
FILETE MIGNÓN 8 OZ | GF, DF
Solomillo De Ternera Plata De Ley
HAMBURGUESA DOBLE CON QUESO WAGYU 7 OZ
Wagyu prensado y a la plancha de Snake River Farms, queso americano, pepinillos, LT, cebolla, dijonnaise y patatas fritas
PATATAS FRITAS DE FILETE PRIME RIBEYE 13 OZ** | GF, DF
Salsa Bearnesa, Papas Fritas Cortadas A Mano
CHULETA 21OZ** | GF, DF
Porterhouse de plata esterlina
TOMAHAWK 36 OZ** | GF, DF
Carne Angus Certificada
CRUZ WAGYU-ANGUS NY 10 OZ** | GF, DF
Franja de Nueva York de Mishima
PICAÑA 12 OZ | GF, DF
Gorro de Solomillo de Plata de Ley
LADOS
Zanahorias Asadas
Champiñones silvestres asados a la sartén
Costillas de Maíz, Chile BBQ Seco, Semillas de Sésamo, Cilantro | novia
Papas fritas cortadas a mano, batatas, aceite de trufa, queso parmesano | novia
Espárragos asados y brócolini | novia
Trufa De Macarrones Con Queso, Cheddar Blanco
Puré de patatas con mantequilla, ajo confitado y jugo de pollo | novia
Mantequilla De Camote Al Horno, Azúcar Morena, Tomillo | novia
Papas fritas con grasa Wagyu, alioli de ajo | novia
POSTRES
TARTA DE QUESO QUEMADO
Compota casera de frutos rojos
TORTA DE LAVA DE SMORE
Relleno De Caramelo Salado, Helado De Vainilla Ahumada
GALETTE DE FRUTAS DE TEMPORADA
Tarta Rústica Caliente, Helado
GF-SIN GLUTEN DF-SIN LÁCTEOS VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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LA NOCHE DE LA HABANA (jueves)
LA NOCHE HABANA SE PAUSARÁ EN SEPTIEMBRE DE 2023.
MENÚ
PANCETA DE CERDO CON MOJO CUBANO ASADO
Patatas picantes
CAMARONES ENCHILADOS
Arroz Salvaje, Plátano Frito
ROPA VIEJA
Estofado De Costillar, Tomate, Cebolla, Guiso De Pimientos
FRICASSÉ DE POLLO
Estofado Rock Cornish, Patatas, Aceitunas Verdes
LADOS
Frijoles negros y arroz
Plátano frito
Patatas Asadas Con Mojo
BEBIDAS
CÓCTELES
LEÑA BOULEVARDIER
Whisky Mexicano Abasolo, Vermouth Rosso, Licor de Maíz Nixta, Campari, Mole Oaxaqueño Amargo
HUMO
Mezcal, ginebra, romero, zumo de lima, tónica
margaret
Tequila Blanco, Sirope de Achiote, Cilantro, Lima, Licor de Naranja, Piña, Sal de Tortilla
BALMORI
Tequila Reposado, St. Germain, Arándano, Lima, Bíter Floral
MOCKTAILS
Fusión de jengibre
Jengibre, Pimienta, Anís, Clavo, Canela, Limón, Azúcar
Leña N°5
Naranja, Leche de Coco, Plátano, Piña, Mango Deshidratado, Menta
Vinos por Copa
VINOS ESPUMOSOS Y CHAMPÁN
Prosecco DOC, Naonis, Véneto, Italia
Rivarose Brut Prestiget, Provenza IGP, Francia
Vinos Blancos
Chardonnay, Selección Privada de Robert Mondavi, California, EE.UU.
Sauvignon Blanc, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Pinot Grigio, Acquerello, Véneto, Italia
Albariño, Lagar D' Cervera, DOC Rías Baixas, España
ROSADO
Garnacha - Caladoc, Tres Raices, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México
TINTO
Cabernet - Nebbiolo, A Navigare, Hilton Los Cabos Private Label, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi, California, EE. UU.
Cabernet Sauvignon, Anxelin, Hacienda Encinillas, Chihuahua, México
Pinot Noir, Bouchard Aine & Fils, Côte de Beaune, Borgoña, Francia
GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
Sushi junto a la alberca
Servicio de bebidas
9:30 a. m. a 5:00 p. m.
Almuerzo
11:30 a. m. a 5:00 p. m.
Menú Mío
Cócteles
AMANTES DE CABO
Ron Havana, licor de damiana, piña, lima, almíbar
EL MEXICANO
Tequila blanco, pepino, chile habanero, lima, almíbar, chamoy mexicano
LA PLAYITA
Tequila blanco, Aperol, licor de naranja, lima, almíbar, bitter de cardamomo
CAMINO A LA FELICIDAD
Bourbon, fresa, lima, sirope simple, agua tónica, amargo de angostura
Rociar
MARIA BONITA
Ginebra, licor de flor de saúco, pepino, albahaca, refresco de pomelo
CORAL
Ron, Aperol, Prosecco, lima, almíbar, menta
margaret
Ginebra, Prosecco, pomelo, lima, néctar de agave
VIBRAS DE VERANO
Tequila Reposado, Aperol, pepino, albahaca, lima, almíbar
cócteles sin alcohol
CÁMARA LENTA
Pepino, albahaca, lima, menta, soda
ATARDECER
Maracuyá, jengibre, lima, ginger ale
Cerveza
Corona, Modelo o Pacífico
VINO BLANCO
Prosecco, Cavichioli, Véneto, Italia
Chenin - Moscatel, A Navigare, Hilton Los Cabos, Etiqueta Privada, Valle de Guadalupe, México
Chardonnay, Selección Privada de Robert Mondavi, California, EE.UU.
Sauvignon Blanc, Corona del Valle, Valle de Guadalupe, México
Pinot Grigio, Acquerello, Véneto, Italia
Albariño, Lagar D' Cervera, DOC Rías Baixas, España
VINO ROSADO
Château Rivarose Brut Prestiget, Provenza IGP, Francia Rosé Blood, Château D'Estoublon,
Sangre rosada, Château D'Estoublon, Les Baux de Provence, Francia
Garnacha - Caladoc, Tres Raices, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México
VINO TINTO
Nebbiolo - Tempranillo, A Navigare, Hilton Los Cabos Private Label, Valle de Guadalupe, México
Cabernet Sauvignon, Anxelin, Hacienda Encinillas, Chihuahua, México
---
Pinot Noir, Bouchard Aine & Fils, Côte de Beaune, Borgoña, Francia
Dar un toque
AHI POKE BOWL*
Atún aleta amarilla marinado, cebolla negi, jengibre, sésamo, edamame y aguacate, tobiko
POKE BOWL DE SALMÓN*
Salmón picante, arroz, hojuelas de chile, sriracha, yuzu, pepino, mango, sésamo negro, chips de ajo
POKE SHOKUBUTSU
Arroz para sushi, alga wakame, pepino, aguacate, mango | VG, GF
Nigiri o Sashimi* (4 piezas)
Salmón / Sake Atún / Pulpo asado Maguro / Tako Yellowtail / Hamachi Pesca local
Atún / Maguro
Pulpo Asado / Tako
Cola amarilla / Hamachi
captura local
Nigiri moriawase (muestra)**
Sashimi de serranito
MISO SAKE SASHIMI* **
Salmón canadiense, también conocido como miso, karaage, huevas de trucha
MAGURO TATAKI* **
Atún aleta amarilla local, alga wakame, sésamo, limón meyer
ENTRANTES
EDAMAME PICANTE Y SHISHITOS
Soja umami, togarashi, sésamo | VG, VE
PEGATINAS DE OLLA DE CERDO
Gyozas de cerdo campero, salsa de soja picante, semillas de sésamo, negi
HAMACHI FLAMBEADO DOS MUNDOS**
Salsa unagi, foie gras, kuro goma 3 piezas Glaseado de trufa y shiitake, espuma de tofu, caviar 2 piezas
SALMÓN CURRICANO
Kanikama picante, aguacate, mayonesa de cítricos, cebollino
Rollos de sushi (8 piezas)
ATÚN PICANTE*
Kanikama, queso crema, pepino, aguacate, cebollino
ROLLO DE CAMARÓN EN TEMPURA
Queso crema, pepino, aguacate, salsa barbacoa de anguila
CALIFORNIA*
Kanikama, pepino, aguacate
ROLLO DE AGUACATE
Queso crema, pepino, salsa barbacoa de anguila
BENEFICIO*
Uramaki, salmón canadiense, hirame, aguacate
ACEVICHADO*
Langostino furai crocante, king kampachi, kani, leche de tigre
BATAYAKI
Setas silvestres, shiitake, aguacate, pepino | VG, VE
Especiales MIO
CEVICHE TAILANDÉS*
Atún aleta amarilla de Ensenada, leche de coco, aceite de sésamo y algas
TEMPURA DE GAMBAS Y LANGOSTA**
salsa de curry, coco
PAD TALLARINES TAILANDESES
Camarón azul del Pacífico, salsa de jengibre y chile dulce, maní triturado
POLLO A LA MATEQUILLA HINDU
Salsa de tomate, arroz basmati aromático, anacardos, yogur, crème fraiche naan | novia
POLLO FRITO 'KARAAGE'
Pollo frito marinado en sake, shiitake
GF-SIN GLUTEN DF-SIN LÁCTEOS VG-VEGETARIANO
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*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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Menú La Biblioteca
Degustaciones de licores de agave
INTRODUCCIÓN A LA CATA DE ESPIRITUOSOS DE AGAVE
$100
Conoce los diferentes destilados de México como Tequila, Mezcal, Sotol y Raicilla. Una experiencia de degustación única de cinco vuelos que destaca los espíritus de agave de México. Se exploran la historia, los hechos y las notas de cata de las bebidas espirituosas.
CATA DE TEQUILA DE LUJO
$92
Se lleva a la mesa una degustación vertical de tequila con Tequila Blanco, Reposado, Añejo y Mezcal con una explicación de los procesos de añejamiento. Aprende sobre la tradición, la cultura y los matices del destilado más famoso de México que se ha vuelto muy popular en el extranjero.
CATA DE TEQUILA PREMIUM
$88
Con los vuelos de tequila premium, conocerá los matices de tequilas distinguidos, incluidos los aromas y sabores de los licores añejos, como Tequila Blanco, Reposado, Añejo y Extra Añejo.
CATA MÁS ALLÁ DE LA ESTANTE SUPERIOR
$1000
Alcanza el tequila más allá del estante superior. Estas son las marcas atesoradas que ofrecen infinitos sabores y aromas que solo se encuentran en los tequilas añejos. Pruebe cuatro tequilas de la clase añeja que brindan una experiencia inigualable en cualquier lugar, y con reservas anticipadas puede incluir una experiencia guiada con nuestra Tequila Master Ana Martinez Cuervo 250 Aniversario, Clase Azul ultra, Gran Patrón Burdeos, Gran Centenario Gallardo
Se requieren reservaciones. Precio por persona cotizado en USD. Reserve un vuelo de degustación con su cantinero con 24 horas de anticipación.
GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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En el comedor
La esencia de la cultura tradicional mexicana
Desayuno
PAQUETES
CONTINENTAL
$25
Café o té zumo recién exprimido, cesta de bollería, plato de frutas, cereales o avena al gusto.
DESAYUNO AMERICANO
$38
Desayuno continental y su elección de un artículo: panqueques, waffles, tostadas francesas, huevos al gusto o tortilla.
BOCHAS
PLATO DE FRUTAS
$17
Plato de frutas de temporada, kiwi, mango, miel silvestre
PLATO DE FRUTAS
$16
Papaya, miel y lima
ACAÍ Y CHÍA | novia
$23
Granola, plátano, semillas de chía, bayas, kiwi, bayas de goji, cacao
QUINOA-AVENA | GF, VE
$19
Leche de almendras orgánica, compota de frutas, condimento de mango y melón, bayas
MUESLI DE ABEDUL | VE
$19
Avena nocturna, fresa, miel de agave orgánica, vainilla de Papantla, almendras tostadas
TORTAS CALIENTES DE PIÑA COLADA
$25
Piña caramelizada, helado de coco, salsa cremosa de piña colada
TOSTADA FRANCESA
$26
Pan brioche, crème fraiche de mascarpone, queso requesón, frutas, salsa de bayas
LOX Y BAGEL
$28
Huevos escalfados, queso crema, verduras mixtas
CACEROLA DE CHILAQUILES | novia
$32
Tortilla de nixtamal crujiente, cecina de Yecapixtla, huevo frito, crema fresca, tomatillo verde picante o salsa ranchera roja
ENCHILADAS DEL TRIUNFO | novia
$23
Tortilla de nixtamal, queso fresco de El Triunfo, lechuga orgánica, crema fresca, salsa verde o roja Add On Pollo asado 9 Carnitas de panceta 9 Huevos al gusto 7
CAZUELA DE HUEVOS | novia
$30
Huevos escalfados, salsa de chorizo, chile poblano, aguacate, queso ranchero fresco
HUEVOS RANCHEROS | novia
$29
Gordita rellena de queso oaxaqueño y frijoles, chicharrón, queso fresco, aguacate, salsa ranchera
HUEVOS BENEDICTINOS
$29
Salsa holandesa escalfada, jamón canadiense, muffin inglés, verduras mixtas
HUEVOS BENEDICTINOS PANCETA DE CERDO
$31
Hash brown, choron-chipotle salsa holandesa, espárragos, caviar
TOSTADA DE AGUACATE SALUDABLE
$19
Add On Salmón ahumado 9 Pechuga de pavo 8 Huevos escalfados y espinacas 8
TORTILLA SALUDABLE | novia
$29
Verduras orgánicas Miraflores, aguacate, espinaca, lechuga orgánica, hash brown de verduras, queso panela
TORTILLA A CUALQUIER ESTILO
$27
Hash brown o hash brown de verduras y su elección de 4 ingredientes: espinacas, cebolla, champiñones, pimientos, tomate, aguacate Proteína: tocino, salchicha de cerdo, pechuga de pavo, queso
HUEVOS A CUALQUIER ESTILO (2)
$27
Proteína: tocino, salchicha de cerdo, pechuga de pavo o salchicha de pollo
LADOS
PALTA
$6
HASH BROWN O VERDURAS HA BROWN
$7
PROTEÍNAS
$10
Tocino ahumado Applewood, salchicha de cerdo, salchicha de pollo, tocino de pavo o jamón al horno
Almuerzo y cena
GUACAMOLE Y PATATAS FRITAS
$22
5 oz de lubina local a la parrilla
BAJA CEVICHE
$26
Corvina, camarones, limón, cebolla, chile serrano, tomate, jícama, aguacate
QUESADILLAS (3)
$20
Quesos oaxaqueños y menonitas, guacamole, frijoles refritos, salsas, tortilla de harina o maíz Agregue pollo a la parrilla 5
QUESADILLAS BLACK ANGUS
$32
Rib eye Black Angus, quesos chihuahuense y asadero, chiles toreados, guacamole, salsa martajada
NACHOS
$20
Frijoles refritos, queso Monterey jack, jalapeños, salsa Mexicana, guacamole, crema agria Agregue pollo 5 Agregue Rib eye 8
HORNO DE LEÑA PARA PIZZA
Pepperoni 24 Verduras 20 Margarita 22
ALITAS
$24
Alitas de pollo picantes, glaseado de shiitake y guajillo, cilantro, cebolla morada
PATATAS FRITAS Y SALSA
$16
Selección de salsas del chef Mauricio y papas fritas caseras
PASTA
$25
Su elección de espagueti o penne, pomodoro o salsa Alfredo
ENSALADA DE BURRATAS
$23
Queso burrata, remolacha asada, berros, lechugas mixtas, pesto de nueces
ENSALADA CÉSAR
$21
Corazones de lechuga romana, queso Cotija rallado, crutones de pastel de maíz Pollo agregar 5 Camarones agregar 8
ENSALADA COBB
$19
Lechuga iceberg, pechuga de pollo a la parrilla, queso de cabra frito, aderezo de sidra de manzana
BAJA TACOS 5oz
$23
Lubina a la parrilla
TACOS DE CARNE PRIME RIB EYE
$28
Guacamole, salsa de tomate asado
CAMARONES REFRIGERADOS | 6 onzas
$30
Salsa cóctel, aguacate
LANGOSTINOS JUMBO | 6 onzas.
$52
Aceite de oliva de Ensenada, perejil, chile de árbol, puré de papa al ajillo y chícharos salteados
PESCA DEL DÍA | 7.33 onzas
$38
Verduras salteadas, puré de patata al ajillo
OJO DE COSTA A LA PARRILLA 12oz.
$55
Verduras estofadas, puré de patatas con ajo, demi-glace de rábano picante
PECHUGA DE POLLO ASADA | 7.33 onzas
$30
Zanahorias, coles de Bruselas, tabulé de quinoa
Sándwiches
HAMBURGUESA KOBE | 8 oz
$25
Champiñones, cebolla, quesos gruyere y Pepper Jack, patatas fritas trufadas
SANDWICH CABO CLUB
$22
Pechuga de pavo, tocino ahumado Applewood, lechuga, tomate
Postre
PASTEL DE CHOCOLATE
$15
PASTEL DE TRES LECHES
$15
CHURROS
$15
HELADO
$15
Sorbete
$15
Bebidas
JUGO FRESCO Y NATURAL
EL DULCE VERDE
$12
Naranja, perejil, piña, pepino, nopal, apio, espinaca
PERAS Y JENGIBRE
$12
Berro, toronja, jengibre, peras, melaza
CORAZÓN ROJO
$12
remolacha, acelga, chile, tomate, manzana roja
EL IMPULSOR
$12
Plátano, té verde, mango, cúrcuma, frambuesa, papaya
BATIDOS
CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE MANÍ, BATIDO DE PROTEÍNAS
$15
Leche de avena, plátano, yogur griego, mantequilla de maní, cacao.
APTITUD FÍSICA
$15
Zanahoria, jengibre, apio, brócoli.
MALTEADA VERDE
$15
Leche de soja, espinaca, piña, plátano, col rizada, chía, miel de agave orgánica.
CAFETERA
$8
Grande 12 USD
TETERA
$8
Verde, manzanilla, menta, desayuno inglés, Earl grey, limón y lima, mango y fresa Grande 12 USD
AGUA EMBOTELLADA
$8
1.5 LT Agua mexicana artesanal Santa María
SODA
$6
Minibar
AGUA DE SANTA MARÍA
$4
400ml
Agua Mineral Ciel
$6
355ml
Cerveza ligera del Pacífico
$9
355ml
Cerveza del Pacífico
$9
355ml
Refresco de gengibre
$6
355ml
Coca Cola Light
$6
355ml
Duende
$6
355ml
Toro rojo
$8
250ml
Gatorade
$7
500ml
M&M MANÍ / CHOCOLATE
$7
47grs
PRINGLES
$7
40grs
NUECES MIXTAS
$9
115grs
PISTACHOS
$9
Precios expresados en usd. Impuesto 16% incluido
Se agregará el cargo por servicio 15%
Consumo de alimentos crudos o poco cocidos de origen animal como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo,
Las aves de corral o los mariscos pueden aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sirve espressos y cafés orgánicos tostados localmente.
Abierto todos los días de 7 a. m. a 5 p. m.
Bebidas
Té e Infusiones
Cafés - Calientes
americano
Latté
capuchino
Caramel Macchiato
Chocolate caliente
Café exprés
Expreso doble
Blanco plano
Cafés - Fríos
Café helado
Latte helado
cerveza fría
Adiciones - Almíbar
Jarabe de vainilla
Sirope De Caramelo
Chocolate blanco
Chocolate querido
chai
Adiciones - Leche
Soja
Coco
Almendra
Leche de avena
Alimento
Panadería
Croissant De Mantequilla
$4
Croissant De Almendras
$4
Au Chocolat
$4
Galleta de chocolate
$4
Galleta de lima GF
$4
SÁNDWICH Y PANINIS GOURMET
SANDWICH DE JAMÓN Y QUESO
$14
FOCACIUTTO
$20
CAPRESE
$15
PANINI DE POLLO
$14
SÁNDWICH DE BLT Y CEBOLLA
$14
La Chocolatería
BOMBONES
Nuestros chocolates artesanales surtidos chocolates artesanales elaborados con ingredientes gourmet por nuestro pastelero.
CHOCOLATE GUANAJA
$4
naranja confitada, higo cristalizado, almendra tostada, notas agridulces y florales, cacao oscuro 70%
TRUFA DE CHOCOLATE NEGRO MI-AMÈRE
Caramelia, chocolate, crepe, notas de mantequilla caramelizada y salada, 36% Caramélia, 34% azúcar, 20% leche
TRUFA DE CHOCOLATE MANJARI
Mezcal, saltamontes, ácido y afrutado, notas carnosas de frutos rojos picantes, 64% cacao de Madagascar, 35% azúcar, 39% grasa
TRUFA DE CHOCOLATE BLANCO ECUADOR
Pistacho, nuez tostada, sabor afrutado, notas amaderadas, 76% cacao oscuro de Ecuador, 45% manteca de cacao, 0% grasa de leche
CHOCOLATE MÉXICO
Maní praliné, naranja confitada, notas amaderadas amargas y especiadas, manteca de cacao 66%
CHOCOLATE MEXICANO
Frambuesa liofilizada, Praliné de nuez, Tabasco y Chiapas, Criollo y Forastero 66% Cacao oscuro, 37% Grasa
GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
Inspirado en los menús de España, Francia y el sur de Italia.
Abierto para la cena.
Los favoritos al horno de leña con barra cruda y vistas incomparables.
Abierto para almuerzo, bebidas y cena.
Cabañas frente al mar, cócteles artesanales, platos exclusivos.
Precios a la carta. Reservas solicitadas.
spa eforea
eforea spa combina los poderes curativos de los elementos marinos, las hierbas naturales y las prácticas culturalmente ricas. Inspirado en el patrimonio local y las técnicas modernas, este oasis de 7000 pies cuadrados es un lugar diseñado para ayudar a los huéspedes a encontrar el equilibrio y el bienestar. Extendiéndose más allá de las paredes del spa, los huéspedes pueden participar en un día de spa junto al mar en Enclave Beach Club con cabañas privadas para tratamientos de spa.
Reserve un tratamiento
